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沒有最好,只有更好
2016-04-09

作者:中華烘焙 
 ——訪廣東日美食品有限公司總經理陳文輝

       資料:廣東日美食品有限公司,座落于風景秀麗的廣州市番禺區內,是廣東省規模較大的食品企業。專業生產食品餡料、糕點、月餅等,廠房面積達兩萬平方米,擁有多套現代化生產設備,技術工藝精湛,產品全部采用標準化和現代化的質量管理體系模式生產。


       十多年來,公司一貫秉承“質量第一、信譽至上、薄利多銷、優質服務”的宗旨,使公司不斷穩步壯大,并成為烘焙行業的重要力量。
 
       記者:今年月餅餡料發展呈現出哪些特點?
       陳文輝(以下簡稱陳) :隨著社會生活水平的提高,消費者對食品的要求越來越高,人們的需求不僅僅是解決溫飽了,對食品的安全、品質及健康提出了更高的要求。低糖健康類、果蔬類、水產類等甚至于燕窩、魚翅、鮑魚等高檔月餅的需求量今年也有很大的增加,隨著中秋的臨近,市場會出現一些新的變化,這種變化也有可能成為一個亮點。對于我們來說,抓住每一個市場細節,把今年的中秋市場做好,是關鍵。

       記者:針對2007年中秋月餅市場的特點,日美較之往年有哪些改進?
       陳:為了適應2007年的市場競爭的需要,我公司在生產車間、生產設備及人力資源配置上都進行了更大的投入,廠房面積達到2萬平方米,并招收了一批包括大學生在內的高素質人才。通過提高生產效率和管理的水平,通過集團采購來降低原材料成本,內部消化了今年原材料大幅上漲帶來的成本增加,降低產品成本,保證我公司的部分產品的不漲價。使我公司產品在市場上有更加強大的競爭力。

       記者:2007年是我國糕餅行業強制通過QS認證的第一個中秋,目前來看,這一舉措對月餅生產企業和月餅餡料生產企業產生什么影響?
       陳:隨著國家對食品安全要求的提高,食品企業的準入門檻也在逐步提高。對糕餅行業強制通過QS認證,是一項利國利民的舉措。對那些生產條件落后,生產環境惡劣的企業進行淘汰,既維護了正規的生產企業,也維護了市場有序的競爭。一個穩定的月餅市場,是企業良好發展的必要條件,同時QS認證有利于整體提高月餅企業產品質量安全控制,提高消費者對食品的信任度,這也是利于我們發展的一件好事。日美也通過不斷努力,在第一批獲得廣州市QS認證糕餅生產企業。

       記者:面對消費者口味的變化,公司做了哪些調整?
       陳:從今年訂貨的情況看,除了傳統的蓉沙類、果仁類餡料外,高檔月餅和健康類餡料也呈現上升趨勢。我公司通過對市場細分,增加了產品線的寬度,常規的產品就達到60多種,以適應不同消費者對產品的需求。同時鎖定目標市場,重點開發,提高產品在月餅餡料市場的份額。

       記者:貴公司主要是生產月餅餡料和月餅代加工的業務,請問貴公司在以后的發展重點在哪方面呢?
       陳:餡料是我公司產品的根本,沒有好的餡料,不可能加工出好的月餅。我們在專心的做好餡料的同時,為一些高端客戶代加工月餅,為這些高端的客戶做一流的產品。在這些客戶中,主要是一些四、五星級的酒店及部分知名的食品企業。我們的月餅代加工不圖做大,只圖做得強,做得更好。

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